Le conserve alimentari sono prodotti alimentari trattati e confezionati per prolungarne la durata nel tempo senza comprometterne la qualità e la sicurezza. Vengono realizzate attraverso metodi di conservazione che impediscono o rallentano la proliferazione di microrganismi dannosi e i processi di deterioramento.

Sono, altresì, fondamentali per diversi motivi:

-Allungamento della durata di conservazione: permettono di preservare gli alimenti per mesi o anni, riducendo gli sprechi;

-Disponibilità tutto l’anno: consentono di avere alimenti stagionali anche fuori stagione;

-Maggiore sicurezza alimentare: se realizzate correttamente, impediscono la proliferazione di batteri pericolosi come il Clostridium botulinum.

-Risparmio economico: consentono di acquistare e conservare grandi quantità di cibo, riducendo i costi.

-Ottimizzazione delle risorse: sono utili per ridurre lo spreco alimentare domestico e industriale.

-Facilità di trasporto e stoccaggio: permettono di conservare alimenti in condizioni ottimali anche senza refrigerazione.

La trasformazione delle conserve permette di trattare, preparare e confezionare gli alimenti per prolungarne la durata, attraverso diverse tecniche.

La sicurezza nel confezionamento delle conserve alimentari è fondamentale per garantire che gli alimenti rimangano sicuri, privi di contaminazioni e mantengano le loro caratteristiche organolettiche nel tempo.

Il corso ha validità di aggiornamento per gli associati.

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